• О нас
  • Барная карта
  • Меню
  • Трансляции
  • Галерея
  • Заказ столиков
  • Доставка
  • Интересное
  • Контакты
  • 11:00 — 23:00

    Москва, ул. Мытная, д. 7, стр. 1

    +7 (495) 204-99-88

    Пиво India Pale Ale

    Мечтой многих гурманов в России и странах постсоветского пространства является крепкое пиво India Pale Ale. История этого напитка также насыщена, как и его вкус, считающийся сегодня одним из наиболее оригинальных в за все века пивоварения. Какими же особенностями обладает сорт пива IPA?

    История появления

    Несмотря на название, сорт пива India Pale Ale – это традиционный британский эль, отличающийся более высокой крепостью и потрясающим букетом ароматов, включающим цитрусовые, хвойные, персиковые, ананасовые и другие тропические нотки. Историю его развития можно разделить на несколько этапов.

    • середина 17 века – технология получения угольного кокса позволила британским пивоварам с его помощью изготавливать светлый солод, ставший основой для варения крепкого октябрьского эля;
    • середина 18 века – пивовар Джордж Ходжсон заключает контракт с Ост-Индской компанией на поставку октябрьского эля в Индию;
    • 20-е годы 19 века – Ост-Индская компания предоставляет пивоварням г. Бертона пиво Ходжсона, те изменяют рецепт, уменьшив содержание солода и добавив горечи, тем самым создав первый настоящий IPA и начав его поставки в Индию;
    • вторая половина 19 века – бурное развитие производства IPA в Британии и США, компании Allsopp, Bass, Salt, Youngers стали лидерами по выпуску этого пива.
    • первая половина 20 века – упадок производства вследствие изменения рынка, вкусов потребителей, мировых войн, экономического кризиса и американского Сухого закона.
    • вторая половина 20 века – Фриц Мейтаг, Джон Сигел и Берт Грант возрождают рецептуру и технологию изготовления, положив начало возрождению крафтового варения IPA.

    Особенности пива IPA

    Высокий статус среди профессионалов и любителей стиль пива IPA приобрел за счет следующих качеств:

    • насыщенный букет ароматов, в котором можно прочувствовать нотки цитрусовых, тропических фруктов, цедры и хвои;
    • высокое (7 % и выше) содержание алкоголя, обеспечивающее крепость напитка;
    • высокая горечь, которая делает этот сорт пива уделом гурманов и препятствует массовому распространению и производству;
    • сложная технология производства и рецептура, не позволяющая крупным компаниям наладить выпуск третьесортных имитаций IPA.

    Сегодня IPA переживает бурный расцвет, притом основным центром его производства стали США и Бельгия, чьи пивовары не чураются смелых экспериментов над ароматом и крепостью. Британия сохранила более традиционный подход, позволяя насладиться классическим вкусом этого напитка. В нашей барной карте представлено пиво India Pale Ale, попробуйте и оцените истинный вкус британского эля.

    На той стороне
    Скоро!
    На той стороне
    Ресторан

    11:00 — 23:00

    Москва, ул. Мытная, д. 7, стр. 1

    +7 (495) 204-99-88